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當前位置:首頁 > 產(chǎn)品中心 > 面食加工設備 > 真空和面機 > ZKHM-300不銹鋼真空和面機

不銹鋼真空和面機

簡要描述:1. 開蓋子停下機器,安全性高
2. 銅質(zhì)量線電機軸承,動能足、噪音率低
3. 芯片限制齊備主動倒正轉(zhuǎn)不銹鋼真空和面機效能
4. 主體設備外型美觀,精致
5. 攪拌軸與攪龍均采納三零四鋼鐵,對應食物衛(wèi)生標準
制造技術表示: 連貫智能真空和面機kg/25kg/50kg是采納腳蹬翻斗機械,既減低勞動弱點又加強了安全性。電路線路電子板起過載、短路、缺數(shù)、過載、欠壓護理得到的效果,可靠指數(shù)高。

  • 產(chǎn)品型號:ZKHM-300
  • 廠商性質(zhì):經(jīng)銷商
  • 更新時間:2024-06-25
  • 訪  問  量:2473

詳細介紹

品牌永廚定制/Yongchu customization類型真空式和面機
和面量100kg/次和面時間6分/次
電源電壓380v功率18.5kw
外形尺寸1800*1200*1600mm重量1600kg
適用范圍其他
  不銹鋼真空和面機:和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理,使面筋網(wǎng)絡快速形成,使得蛋白組織結(jié)構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。
 
    不銹鋼真空和面機供應廠家 真空和面機批發(fā)主要用于攪拌各類高檔面制品,尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮,更為適用;也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合。
 
  該機針對于不同面食產(chǎn)品開發(fā)針對性攪拌器、在真空條件下和面,可充分促進面粉中面筋生成,較常態(tài)和面增加10-20%的含水量,和制的面團光亮、均勻、具有彈性,面筋的強度大,面團質(zhì)量得到明顯改善。
 
我公司生產(chǎn)的真空和面機操作方便,接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼材料,符合國家食品衛(wèi)生標準要求。本機適合對衛(wèi)生條件要求較高的專業(yè)食品加工企業(yè)使用。
真空和面機的原理和效果:
 
  真空和面機供應廠家  真空和面機批發(fā)真空和面原理就是在真空負壓狀態(tài)下和面,小麥粉微粒(蛋白質(zhì)分子和淀粉分子)在負壓狀態(tài)下攪拌,能快速均勻地吸透水分,促進面團的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡結(jié)構充分轉(zhuǎn)化。充分吸水是小麥蛋白質(zhì)網(wǎng)絡形成、淀粉糊化的重要條件。真空和面可使面團含水量在32%~45%左右(視面制品品種對面團軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定),真空度為-0 .5~0.7mpa。
 
  采用真空和面技術,對改善加工工藝、提高面制品質(zhì)量,都有積極的意義。真空和面較普通和面技術,面團增水10%~20% (依面團軋面時不粘輥為限);面團游離水減少,不易渾湯,不易粘輥;小麥粉顆粒吸水均勻充分,可使面團色澤均勻,軋制的面片無色差,不起花;面團微粒分子間呈真空狀態(tài),空氣間隔減少,提高了面團密度和強度,且生產(chǎn)過程中不易破皮、斷皮、落條;和面時間6-8分/次。由于攪拌時間短、轉(zhuǎn)速低,又無空氣阻力,面團溫升低,約5℃左右,避免了因面團溫升過高會使蛋白質(zhì)變性、損害面筋網(wǎng)絡組織現(xiàn)象的發(fā)生。真空和面是面制品技術領域的一項新成果,它的應用,將對我國面制品行業(yè)的技術進步,以及加快食品工業(yè)向現(xiàn)代化方向發(fā)展,有著極大的推動作用。
 
 

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